饮食风物
古城的人文情愫渗透于百姓生活的方方面面。盐官的餐饮文化在“风情街”的三家有名的酒店，得到了很好的体现。
“打着江南行宫御膳房”旗号的乾隆酒楼甚是扎眼，瞧着这门牌，就知道来势不凡。打问店名来历，还真跟乾隆皇帝有关。话说乾隆亲驾盐官，心里尽惦记着海塘。一日，他微服出巡，正赶上庙会，人特别多，乾隆和他的贴身侍卫失散了，此时已过了午时，乾隆饥肠辘辘，他独自走到一家饭店门口，可是一摸口袋，没带银子。见这位爷气度不凡，店老板请他进来，给他端上一碗菠菜豆腐，乾隆觉得特好吃，就问店家这菜叫啥名？店家可能是想跟他开个玩笑，就随口说了句“金镶白玉嵌，红嘴绿鹦哥”，乾隆一听这菜有如此风雅的名字，又这么好吃，甚为欢喜。回京后，立马让御厨做这道菜，但怎么做也不对味，就派厨子亲自到盐官来学，一看方知，不就是菠菜炖豆腐吗。能把菠菜豆腐做得比山珍海味还好吃，乾隆觉得这店家实在是了不起，一高兴就赐了他一件“黄马褂”，还允许他用“乾隆”字号做招牌，于是乎，这块“金字招牌”就一直挂到了今天。
乾隆酒楼对面是元龙食府，用陈阁老的名字做了店的招牌，慕名者当然是很多的，店里的生意也是非常红火。这家店里有一道点心非常好吃，就是一种糕，用糯米粉制成的，里面放豆沙或是鲜肉做馅。据说，在盐官镇上也只有这家会做，叫“眼睛糕”，也称“李卫眼睛糕”，听这名字就知道里面肯定隐含着什么故事。还真是，听店家讲，李卫任浙江总督期间，被雍正派往盐官，督建海神庙。海神庙完工后，李卫继续留在盐官，督建海塘。李卫定人员、定地段、定质量，十分用心。
李卫在盐官一家茶馆里发现了这种糯米点心，不仅好吃，还耐饿，为了让官兵们能尽快把海塘修好，他让人每日午后将这种点心送到工地上。还把这“眼睛糕”改名为“堰兢糕”，堰乃堤坝，兢乃兢兢业业之意，官兵们心知肚明，这是李卫的一片良苦用心。吃了这糕，自当更加努力干活。后来人们为了纪念李卫修海塘的功绩，便将这糕称为“李卫眼睛糕”。
 在元龙食府的旁边就是东坡酒楼，他们有一个招牌菜就是海宁“缸肉”。在海宁盐官一带，大凡婚庆家宴，都会上一道奇特名菜：闷缸酥肉。菜用缸煮，这是一奇；肉鲜无比，这是二特。海宁闷缸酥肉的起源，现已无从考证。但有一点可以肯定，它的制作在宋朝以前就有。有史为证，话说北宋熙宁八年（ 1 0 7 5 年）六月，著名诗人苏东坡应安国寺住持之邀，前来盐官撰写《宋安国寺大悲阁记》。苏东坡是个美食家，吃惯了山珍海味，到盐官来依旧吃这些，腻了。这天，安国寺旁边正好有一户农家结婚摆喜酒，就请苏东坡去喝喜酒。谁知苏东坡每吃一道菜就摇摇头，皱皱眉，弄得东家很尴尬。当最后一道闷缸酥肉端上来时，苏东坡的两眼一亮，这块四角方方的酥肉，色艳油亮，香气四溢，苏东坡用筷子拣了一块肉皮，放进嘴中，脆而不糊，又夹了一块精肉食之，酥而不烂，味道真是鲜美绝伦，苏东坡问这酥肉用何物煮？东家答道：“缸！”苏东坡连说三个：“妙！妙！妙！！！”东坡又问：“用何佐料？”东家说：“这个要问厨师。”便把厨师叫了来，厨师如实回答。苏东坡对厨师说：“你如果在闷缸酥肉中，再加上我给你说的这些佐料，味道可能会更好。”于是，厨师照东坡先生给的料单下料，结果这“缸肉”就远近出了名，东坡酒楼也因此而得名。
海宁“ 三把刀”
风情街上坐落着一家卖刀的老字号—“周顺兴”。不大的店铺里挂着一张祖孙三代的合照— 爷爷周静安、父亲周棋僧、儿子周明，昭示着这家小店的悠久历史。“ 周顺兴” 老字号创建于咸丰元年（1851年），至今已经经历了六代传人。“ 周顺兴” 老字号所经营的“ 海宁三把刀”—药刀、叶刀、厨刀全部是用家族的祖传手艺所打造，以家庭作坊的形式代代相传。
 “看潮不忘买把刀”是熟悉盐官历史的杭嘉湖一带百姓的习俗。“三把刀”以周顺兴打铁店的“手心牌”为最正宗，其中药刀尤为出色，据称，此刀刚柔兼备、锋利无比，用来切药材可达片如轻纱、透明照人的效果，杭州胡庆余堂、北京同仁堂等著名药店都将其定为专用工具。叶刀虽然用途稍微偏隘些，却是江南蚕农的心头最爱，海宁叶刀薄匀锋利、价廉物美，可将桑叶切细如发丝，喂幼蚕最佳。而海宁厨刀的名声却是因为进入北京皇宫的御膳房，为各大御厨所推崇。如今的“海宁三把刀”的品种范围已经扩大到十几种，不光是药刀、叶刀、厨刀这三种，小巧的剪刀、精致的刨刀、玲珑的指甲钳、袖珍的水果刀……应有尽有。
盐官“ 汪菜”
这是一种腌菜，土名又叫“冬菜”，因为以盐官北门外汪里村所生产的为最佳，故传称为“汪菜”。
盐官“汪菜”是用陶土坛来腌渍的，制成开坛时，质地脆嫩，色泽呈黄褐色，香味浓郁。与绍兴霉干菜一样，“汪菜”最好用来烧制肉类，但与霉干菜相比，它更能提味增鲜，使菜肴变得愈发咸甜可口。
近人高伯时在《海宁观潮》中就曾提到“冬菜，北门外汪里村者佳。该处坛制之小株卤菜，名汪菜，久已驰名遐迩，近年运销沪、杭各埠颇多”。其实，这“汪菜”历史上曾远销东南亚，反倒是国内未显其名罢了。
万昌茶食
万昌茶食创于1 9 1 6 年，已近百年历史，是海宁最早的一家食品加工、制造作坊。初创时虽只是一家前店后坊的小作坊，却以经销各式独特风味的自制糕饼，而深受浙沪一带民众的欢迎。
其糕点以选料讲究、配料独特、用料精细、工艺精湛为特色。其中的百果大芝麻饼堪称万昌茶食一绝，它以精选优质芝麻、果仁为主要原料，采用独家配方、独家工艺双馅心制作，成品外形饱满厚实，外脆内糯，入口绵甜适宜、食后齿颊留香。再有另一传统主打产品松子糕，特别选取了上等松子为主料，精心制作烘焙，食用起来不仅香脆可口，而且不粘齿、不腻口，老少皆宜。另外如夹心蜜糖糕，既松软又有嚼劲，香糯而不黏，油甜而不腻，据说这款营养丰富的糕点还曾助太平军传递情报，立下过大功。
……
6 0 0 米，穿越2 0 0 0 年。
漫步于“风情街”，俯拾千年潮乡文化，满满的收获。走出风情街，忍不住再回首……
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